就職先がなかなか決まらなかった専門学校生時代の冬、もりもとのお店の前を通ったら、ちょうどパティシエさんができたばかりのケーキをショーケースに入れているところが見えたんです。その嬉しそうな表情がとっても素敵で、「ここに入りたい！」と心が決まりました。

新人が最初に覚える仕事は、基本中の基本である衛生面を徹底すること。それからセロファン巻きやフルーツのカット・飾りつけ…と段階を踏んで学んでいきます。
私がバースデーケーキ作りの中で一番大事だと思っていることは上に載せるプレートのお名前書きです。親からもらった名前で華やかにお祝いしてもらえる大事な場面に、「漢字の画数が多いから平仮名で書いてもいいですか？」とは言いたくないですよね（笑）。自宅で何度も練習したことを覚えています。

社外のスイーツコンテストに初めて出した作品は、北海道産タマネギを使ったムースの「さっぽろタマネギ畑」。球型のケーキに初めて挑戦しました。
引っ込み思案の私がコンテストに出ようと思えたのは、仕事の疲れも見せずにコンテスト用のレシピ作りに取り組む先輩たちの真剣な姿を見ていたから。お手本になる先輩たちが周りにいたことに心から感謝しています。

休日は大好きな直売所めぐりをしたり、友達と外食に。平日に動けるので混雑を気にせず自由に動き回っています。友人に誘われたのがきっかけで登山も始めました。冬はスノーボードになりますが、年末の繁忙期が終わるまでは我慢の時（笑）。リフトから雪化粧した樹々を見るのが最高の気分転換です。

ケーキ作りは一つでも手を抜いたら、仕上がった時に必ずわかるもの。常に技術の向上を目指す姿勢が大切です。そしてこれは私が先輩から受け取って、今は後輩たちに引き継いでいる言葉ですが「せっかくこの仕事を選び、皆が集まっているのだから楽しくいいものを作る」ということを心にとめてほしいですね。
笑顔で作ったケーキ、想いを込めたケーキは必ず美味しくなります。これからも「一つ一つを大切にお作りしようね」を合言葉に、もりもとらしい北海道のケーキをお届けしていきたいです。